Hrustljavo borovničevo pecivo brez glutena

Res je, da se sezona borovnic počasi zaključuje, a zamrznjene so na voljo vse leto in vedno dobrodošle v raznih sladkih jedeh.

Ena od njih je hrustljavo borovničevo pecivo iz zdrobljenega testa in sočnega nadeva, ki ima več prednosti: je brez glutena in preprosto za pripravo, se, čeprav je brez prej omenjene beljakovine, ne drobi preveč in se dobesedno stopi v ustih. V pecivu prav tako ni jajc, zato je idealno za vse, ki jih ne smejo uživati zaradi alergije nanje.

Sestavine za testo

• 125 gramov sladkorja v prahu
• lupinica ene limone
• 140 gramov zmehčanega masla
• žlička paste iz stroka vanilje (ali dve žlički ekstrakta)
• 300 gramov brezglutenske moke
• tri četrtine žličke ksantan gumija (izpustite, če je že dodan moki)
• pol žličke soli

Sestavine za nadev

• 75 gramov mletega sladkorja
• naribana lupinica ene limone
• 600 gramov svežih ali zamrznjenih borovnic (slednjih pred uporabo ni treba tajati)
• deset gramov koruznega škroba
• žlička soka ene limone
• žlička paste vanilje (ali dve žlički ekstrakta)

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by 조이(Joy) (@joy_n_baking)

Priprava

Rešetko v pečici položite na srednja vodila. Kvadratni pekač s stranico 23 centimetrov obložite s peki papirjem, pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.

Testo:

• V posodi zmešajte limonino lupinico in sladkor.
• Dodajte zmehčano maslo in vaniljo ter dobro zmešajte s kuhalnico.
• V drugi posodi zmešajte moko brez glutena, ksantan in sol.
• Mokrim dodajte suhe sestavine in mešajte, da nastanejo grudice, nato pa z rokami zgnetete v gladko testo.

Borovničev nadev

• Zmešajte sladkor in limonino lupinico.
• Dodajte borovnice, koruzni škrob, sok limone, vaniljo.

Sestavljanje peciva:

• Testo razdelite na tri enake dele in z dvema tretjinama obložite pekač. Poravnajte ga v enakomeren sloj.
• Po podlagi razdelite borovničev nadev.
• Preostalo tretjino testa zdrobite po nadevu iz borovnic.
• Pecite približno 50 do 55 minut, če so borovnice sveže, če so zamrznjene deset minut dlje.
• Počakajte, da se pecivo povsem ohladi, vzemite ga iz pekača in narežite na kocke ali ploščice.

Dodaten nasvet: pecivo lahko postrežete še nekoliko toplo s sladoledom. A treba je vedeti, da se bo toplo med rezanjem znatneje drobilo.

Recept s portala Miss7.24sata.hr

Preberite še: Jabolčno pecivo z zdrobom (recept za izvrstno jesensko sladico)

Morda vas zanima tudi: Mateja Delakorda: Nedeljska sladica ni ne pregreha ne greh