Odlične službene malice: Ječmenova solata s črnim fižolom

Če se vam okoli dveh že pošteno začne oglašati želodec, ga utišajte s popolno kombinacijo celih žit in beljakovin. Združene v solati, ki jo predstavljamo v rubriki Odlične službene malice, vam bodo pomagale dočakati obrok, ki vas čaka doma. 

Črni fižol je bogat z beljakovinami in vlakninami. Ječmen ima nizek glikemični indeks, zaradi znatne količine vlaknin znižuje raven slabega holesterola in spodbuja prebavo. Ob tem je zelo dober vir niacina, vitamina, ki varuje srce. Antioksidanti v njem zavirajo staranje in preprečujejo raka dojk. Dodatek paradižnika bo telesu zagotovil likopen, ta je močan zaveznik v boju proti raku, kanček rdeče pekoče paprike pa bo spodbudil presnovo.

Več idej za zdrave obroke najdete na Facebooku.  

Sestavine:

• Skodelica surovega ječmena;
• pločevinka vloženega črnega fižola;
• dva večja paradižnika;
• ena velika rdeča paprika;
• pol žličke narezane pekoče paprike (če ne marate pekočega okusa jo lahko izpustite);
• 100 gramov na kocke narezanega izbranega sira;
• tretjina skodelice soka limone;
• dve žlici olivnega olja;
• žlička soli;
• osmina žličke popra.

Priprava:

• Po navodilih skuhajte ječmen. Pred tem ga vsaj eno uro namakajte v hladni vodi.
• Kuhan ječmen spirajte z vodo, da se povsem ohladi.
• Odcedite fižol, ter ga zmešajte z ječmenom.
• Dodajte narezane paradižnike, papriko in sir.
• Začinite s sokom limone, soljo in poprom.
• Po želji lahko dodate sesekljane listke koriandra.
• Zmešajte in pospravite v hladilnik.
  

Z dodatkom polnozrnatega kruha boste v službi deležni odlične, zdrave malice.

Avtorica: M. F.
Foto: Shutterstock, helath.com