Pozor! Vode, v kateri ste kuhali testenine, nikar ne zlivajte v odtok

En od najpogostejših, s kuhanjem testenin povezanih nasvetov se glasi: vode, v kateri so se kuhale, ne zlivajte stran. Kajti v kuhinji je na moč uporabna in oplemeniti okus ter teksturo različnih omak ali drugih jedi.

S tem se strinjajo mnogi kuharski chefi, ki prav to vodo imenujejo kar tekoče zlato.

Kako jo lahko uporabite?

Kot rečeno, so z dodatkom omenjene tekočine okusnejše omake za testenine, denimo za špagete karbonara. Zagotavlja namreč kremasto teksturo priljubljene specialitete. Vsakič jo nekaj žličk dodajte tako pripravljenim testeninam, odlično pa se poda tudi v druge polivke.

Ob tem je voda testenin primerna za pripravo suhih stročnic: fižol, čičerika in druge bodo okusnejše, če jih boste pred kuhanjem nekaj ur ali čez noč namakali v njej.

Hkrati jo lahko uporabite za osnovo kremnih juh, piše Fine Dining Lovers.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Laura Matac (@masainfamilie.ro)

Priljubljena chefinja Nigella Lawson navaja, da sta vodi, v katerih so se kuhale testenine ali krompir, izvrstni za pripravo domačega kruha. V obeh prisoten škrob namreč pripomore k temu, da testo bolje in lažje vzhaja, kruh je po njuni zaslugi mehkejši.

Je pa treba upoštevati, da je največkrat ta voda slana in zato previdnost pri odmerjanju soli ne bo odveč.

Lahko jo shranite

Kadar vse vode, v kateri so se kuhale testenine, ne nameravate porabiti takoj, jo lahko pospravite v hladilnik ali v zamrzovalno skrinjo. Zamrznite jo v kalupih za ledene kocke in vsakič dve dodajte golažu, rižoti ali kremni juhi.

Vaše jedi bodo dobile povsem novo dimenzijo.

Preberite še: Štirje triki za popolne testenine

Morda vas zanima tudi: Najhujše napake pri kuhanju testenin